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觸變性溶膠也叫切力增稠流體,由分散相粒子和液體分散介質(zhì)組成。正如標(biāo)題所寫(xiě),它具有 “遇剛則剛,遇柔則柔”的特性。分散相粒子和液體分散介質(zhì)之間存在明顯的氫鍵作用。當(dāng)流體受到高剪切乳化機(jī)高速剪切時(shí),其粘度會(huì)突然驟增,甚至從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)或類(lèi)固態(tài)物質(zhì);外力撤去后,又迅速恢復(fù)為液態(tài),呈現(xiàn)為可逆的非牛頓流體行為。

  一、制備

食品雙行星攪拌機(jī)-具有觸變性食品醬料-(2)

以nano-SiO2作為分散相,聚丙二醇(PPG400,PPG600),作為分散介質(zhì),將兩者機(jī)械共混后制成剪切增稠流體(PPG-STF)。

首先稱(chēng)取一定質(zhì)量的液體分散介質(zhì)(PPG或PEG)和nano-SiO2,在高剪切乳化機(jī)的強(qiáng)烈剪切下將nano-SiO2緩慢加入到分散介質(zhì)中,直至其均勻分散于液體中為止。然后將混合試樣用超聲波發(fā)生器振蕩1h以驅(qū)除液體中的氣泡,并使得分散相在分散介質(zhì)中的分散更均勻,得到STF樣品。

  二、結(jié)構(gòu)

采用倒置顯微鏡觀察樣品的分散狀態(tài)。

含10%的SiO2的PPG600-STF倒置顯微鏡圖

圖中為含10%的SiO2的PPG600-STF倒置顯微鏡圖。從圖中可以看出,STF中均勻分布著一些相對(duì)孤立的團(tuán)聚體,粒徑大小在10~30um,而圖中左上角的團(tuán)聚體密度明顯大于其它部分,說(shuō)明樣品受到高剪切乳化機(jī)外力的作用而形成了“粒子簇”。

  三、性能

含10%的SiO2的PPG600-STF的粘度曲線如圖所示。由上行曲線可知:當(dāng)STF受到外界較小的高剪切乳化機(jī)剪切作用時(shí),STF粘度下降;當(dāng)外力的高剪切乳化機(jī)剪切速率超過(guò)臨界值時(shí),粘度隨著高剪切乳化機(jī)剪切速率的增加而變大。由下行曲線可知:隨著高剪切乳化機(jī)剪切速率的下降,流體的粘度也逐漸減小,最后回到原點(diǎn)處。

含10%的SiO2的PPG600-STF的粘度曲線

然而兩條曲線并不重合,其原因是當(dāng)高剪切乳化機(jī)剪切力減小時(shí),由于時(shí)間過(guò)短,流體的恢復(fù)程度無(wú)法跟上高剪切乳化機(jī)的剪切速率的變化,因此粘度出現(xiàn)了輕微的降低。由此可見(jiàn)這種“粒子簇”是不穩(wěn)定的,當(dāng)作用于STF的剪切或沖擊消失后,“粒子簇”又能夠逐漸解離,與極性液體重新形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),流體又回復(fù)到易于流動(dòng)的液態(tài)。即這種高剪切乳化機(jī)剪切增稠現(xiàn)象具有可逆性。

  四、應(yīng)用

食品雙行星攪拌機(jī)-具有觸變性食品醬料-(1)

切力增稠流體能夠用于個(gè)體防護(hù)領(lǐng)域是由于切力增稠流體在受到刀、刺等物件的沖擊時(shí)能夠粘度迅速變大,流體變成固體,起到防護(hù)的作用。通常,切力增稠流體固化后的屈服應(yīng)力在 10KPa 左右。將切力增稠流體與芳綸機(jī)織布等材料復(fù)合得到的防護(hù)裝備具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,易于制備的特點(diǎn)。

從某種程度而言 “切力增稠”本身就屬于一種智能材料。這種防護(hù)材料與汽車(chē)安全帶、安全氣囊的激發(fā)原理類(lèi)似,具有 “遇剛則剛,遇柔則柔”的特性。而且該材料在防割、防刺性能均優(yōu)于傳統(tǒng)材料,也使得切力增稠流體材料更具安全性和便捷性,從而使其作為一種防護(hù)材料成為了可能。

 

 

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